Catering Hesaplama: Kaç Kişiye Ne Kadar Yemek Gerekir?
Masaya servisli bir düğün yemeğinde yetişkin başına yaklaşık 200 g pişmiş et veya tavuk, 150 g pilav, 250 ml çorba, 100 g salata, 1 porsiyon tatlı ve 1 dilim pasta hesaplanır; 200 kişilik bir düğün için bu yaklaşık 42 kg ana yemek ve 32 kg pilav eder. Açık büfede tüketim ve fire daha yüksek olduğundan miktarlar %20 artırılır.
200 kişi için gereken miktarlar
| Kalem | Kişi başı | Toplam |
|---|---|---|
| Çorba | 250 ml | 52,5 lt |
| Et / tavuk (ana yemek) | 200 g | 42 kg |
| Pilav / makarna | 150 g | 31,5 kg |
| Salata | 100 g | 21 kg |
| Meze / ara sıcak | 120 g | 25,3 kg |
| Ekmek | 75 g | 15,8 kg |
| Tatlı | 1 porsiyon | 210 adet |
| Pasta | 1 dilim (~100 g) | 210 dilim |
| Meyve | 150 g | 31,5 kg |
Hesaba katılan porsiyon: 200 (çocuklar yarım). Miktarlar pişmiş ağırlıktır; servis payı dahildir.
Bu hesap yaklaşık bir başlangıçtır. Etkinliğiniz için catering firmalarından ücretsiz teklif alın, fiyatları karşılaştırın.
Ücretsiz teklif alÜcretsiz Fiyat Teklifi Alın
Nasıl hesaplıyoruz?
- Düğün yemeği: çorba 250 ml, et / tavuk (ana yemek) 200 g, pilav / makarna 150 g, salata 100 g, meze / ara sıcak 120 g, ekmek 75 g, tatlı 1 porsiyon, pasta 1 dilim (~100 g), meyve 150 g.
- Nişan / kına ikramı: kuru pasta / kurabiye 80 g, yaş pasta 1 dilim (~100 g), tuzlu ikram (börek, sandviç) 4 parça, meyve 100 g, çikolata / lokum 30 g.
- Kokteyl: kanepe / finger food (sıcak + soğuk) ilk 2 saat 10 parça, tatlı (mini) 2 parça, meyve 80 g.
- İş yemeği: çorba 250 ml, ana yemek 180 g, garnitür 120 g, salata 100 g, ekmek 60 g, tatlı 1 porsiyon.
- 12 yaş altı konuklar yarım porsiyon sayılır.
- Servis payı: masaya serviste %5, açık büfede %20 (tüketim ve fire).
- Kokteylde ilk 2 saatten sonraki her saat için kişi başı 3 parça daha eklenir.
- Miktarlar pişmiş ağırlıktır; çiğ et alırken pişme kaybı için yaklaşık %30-35 fazla alınır.
Değerler Türkiye'deki yaygın catering, mekân ve organizasyon uygulamalarına dayanan yaklaşık başlangıç değerleridir; menü, mekân ve hizmet tercihine göre değişir.
Sık sorulan sorular
100 kişilik düğün yemeği için ne kadar et gerekir?+
Masaya servisli düğün yemeğinde kişi başı yaklaşık 200 g pişmiş et hesaplanır; 100 yetişkin için %5 servis payıyla yaklaşık 21 kg pişmiş et, çiğ olarak yaklaşık 28-30 kg gerekir.
Açık büfede neden daha fazla yemek hesaplanır?+
Açık büfede konuklar birden fazla kez alır ve tabakta kalan miktar artar; bu yüzden servisli düzene göre yaklaşık %20 fazla hazırlanır.
Düğün pastası kaç kişilik yaptırılmalı?+
Her konuk için bir dilim (~100 g) hesaplanır; 200 kişilik düğün için yaklaşık 200 dilim, yani 20 kg civarında pasta yeterlidir.
Çocuklar için ayrı hesap yapmak gerekir mi?+
12 yaş altı çocuklar genellikle yarım porsiyon yer; araç çocukları yarım porsiyon sayar.